伊豆箱根鉄道三島広小路駅より西へ徒歩2分にあるイタリア料理店、Musetto(ムゼット)。
イタリア語で『無邪気な笑顔、喜んだ顔』の意味があるそうです。

今回は、ムゼットの看板メニュー「ピエレーゼ」ピエモンテの田舎風、肉汁たっぷりチーズ入りハンバーグのご紹介です。

網脂で包んだまんまるハンバーグは、ナイフを入れ、パリっとした網脂を破った瞬間、溢れ出す肉汁と柔らかさ、口にして更に絶品で感動です。
お肉は国産の豚、鶏、牛肉を使い、伊豆産の椎茸、玉ねぎ、イタリア産のモッツァレラチーズを入れています。
余計な油を焼いて落とし、更にオーブンを使い、ジューシーでふっくらした食感を引き出しています。
ぶどうの圧搾汁を煮詰めたソースと、肉汁を吸っていているマッシュポテトを一緒にからめて食べるととっても合います。
今回チョイスした、地元の人参を練り込んだ自家製三島人参のフォカッチャもオススメ。
セットについている焼き野菜と前菜は地産地消で、焼き野菜は三島野菜の甘みがギッシリ。
今回の前菜はスモークした三島産里芋のテリーヌ、ふじのくに豚のパテのサンドでした。